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何度も、HPをクラックされながら当店が主張していることです。
とらふぐは筋肉質で
他の魚と一緒に扱えない難しい魚です。
本来なら、
捕れたてピチピチなど活魚と聞けば
『旨い』を連想されると思います。
しかし、残念ながらトラフグに限って言えば
『捌きたてはマズい』のです。
とらふぐは繊維質で身質が硬く、
数日間寝かした方が旨い。
たまに、
鍋にぴくぴく動くフグが入っているお店や
水槽から出して活けフグなんていってるお店
ありませんか？
あとピンクだと鮮度がいいと感じてしまう人。
笑われます。
ふぐは、たんぱく質が分解され
アミノ酸に触れて柔らかくなり
イノシン酸が旨みを引き出すのです。
牛や豚など捌きたてを旨いと食べる人は
いないと思います。
同じことなのです。
とらふぐは甘く上品なお味です。
硬いだけの捌きたてのふぐは味がしないのです。
活てっちりを恥ずかしくもなく掲げているお店は
ほぼ大阪だけです。。。
日本で一番ふぐを消費している都道府県なのに、
串カツと並んで大阪の文化やのに、
本当に恥ずかしい限りです。
そんなふぐに魅せられた活てっちり信者ほど
声が大きい。
お客様の大切な方との
ゆったりした時間を大切にする
てっちりラボでは、
そんな活てっちり信者様の
ご入店を固くお断りさせて頂きます！
私がこの記事を書いたよ！
tecchirilab RBR合同会社代表
ご家族・ご友人でゆったり過ごす安心・安全なお店作ってます。 育児と飲食店経営と2足の大きな草鞋履いてます！ 人生山あり谷あり色々大変ですが、 皆様と共に昨日とはまた違った明日に向かって 誠心誠意取り組んでまいりますので、 ご指導ご鞭撻宜しくお願い致します！
